2008.03.27 Thursday
ベーグル
外はカリっと中はモチモチのベーグルは、思ったより簡単に自宅で焼けます。
お店で売っている物のなかには、バターやショートニングを使用している場合も多いようですが、これは全くの油抜きなのでヘルシーです。
.....................................................................
材料 (ジャム入り６個分 ）
強力粉 ３００ｇ
各種 ジャム ５０ｇ
砂糖 １５ｇ
塩 ５ｇ
ドライイースト ５ｇ
ぬるま湯 1３０ｍｌ
.....................................................................
材料 (プレーン６個分）
強力粉 ３００ｇ
砂糖 ２０ｇ
塩 ５ｇ
ドライイースト ４ｇ
ぬるま湯 １９０ｍｌ
.....................................................................
� ．棔璽襪吠粥∈重�、塩、イースト、ジャムの順に入れ、ぬるま湯を入れてからかき混ぜます。
（ジャムの固さによってぬるま湯は多少増減します）
�◆ー蠅任海佑泙后�べとつかずまとまってきたら、しっとりするまで良くこねます。
�� 丸めてみて表面がざらざらしていたら、もう少しこねます。５００ｇほどの生地が出来上がります。
�ぁ．薀奪廚鬚靴藤械以�ほど寝かします。今日はハマナスジャム、ハスカップジャム、プレーンの３種類を作りました。
�ァ“�酵がすすみ一まわり大きくなりましたね。ラップをはがし手で丸めてガス抜きをします。
�Α‐�しだけ打ち粉をして転がしながら細長くし、６個に切り分けます。
�А＾豸弔鯤燭蕕砲里靴泙后�
�─｜羶瓦妨�かって上から折りたたみます。
�� 下からも折りたたみます。
�� それをまた半分に折りたたみます。
�� 転がしながら細長く伸ばします。両端は太くしておくと輪にし易い。
�� 茹でた時、はがれてしまわないよう手でつぶしながら揉み込むようにして、きちんと接着させましょう。
�� ドーナツ状になりました。穴の部分はふさがりやすいので、なるべく大きめにするのがコツです。
�� ラップをして３０分ほど寝かせます。これはハスカップジャムを練り込んだものです。色がきれいですね。
�� 鍋にお湯を沸かし一度火を止めてから、一個ずつ片面３０秒づつ茹でます。お湯の温度が下がったら、途中で火を点け、常時８０度〜９０度くらい（沸騰直前くらい）にします。
�亜∴Г任浸�が出来上がりの形になるので、きれいに手直ししながら入れましょう。全部茹でたらさっと水気を拭き、オーブンシートを敷いた天板に並べます。これはプレーン生地に、茹でてから白ゴマをつけたものです。
�院。隠牽暗戮離�ーブンで１５分焼きます。
�押‐討�上がったらアミに載せて冷まします。
こうして出来上がったベーグルは冷凍保存が出来ます。
食べるときは電子レンジで解凍します。
ジャムによって味の違いが楽しめ、他にチョコチップ＋ココア、
柔らかく茹でたほうれん草、よもぎ、ごま、クルミなどや
水の代わりにコーヒー、トマトジュースなどでこねるとまた違った味も楽しめます。
こんな優れものをこさえてみました。
��〜��の間の２時発酵で寝かすときの敷き布団（笑）
クッキングペーパーで適当に切ってこさえたものです。
��で茹でる時にこの敷き布団ごとお湯に浮かべると
形崩れしなくていいですよ！
水気をふいてしまっておけば何度でも使えます。お試しくださいね。
お店で売っている物のなかには、バターやショートニングを使用している場合も多いようですが、これは全くの油抜きなのでヘルシーです。
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材料 (ジャム入り６個分 ）
強力粉 ３００ｇ
各種 ジャム ５０ｇ
砂糖 １５ｇ
塩 ５ｇ
ドライイースト ５ｇ
ぬるま湯 1３０ｍｌ
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材料 (プレーン６個分）
強力粉 ３００ｇ
砂糖 ２０ｇ
塩 ５ｇ
ドライイースト ４ｇ
ぬるま湯 １９０ｍｌ
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� ．棔璽襪吠粥∈重�、塩、イースト、ジャムの順に入れ、ぬるま湯を入れてからかき混ぜます。
（ジャムの固さによってぬるま湯は多少増減します）
�◆ー蠅任海佑泙后�べとつかずまとまってきたら、しっとりするまで良くこねます。
�� 丸めてみて表面がざらざらしていたら、もう少しこねます。５００ｇほどの生地が出来上がります。
�ぁ．薀奪廚鬚靴藤械以�ほど寝かします。今日はハマナスジャム、ハスカップジャム、プレーンの３種類を作りました。
�ァ“�酵がすすみ一まわり大きくなりましたね。ラップをはがし手で丸めてガス抜きをします。
�Α‐�しだけ打ち粉をして転がしながら細長くし、６個に切り分けます。
�А＾豸弔鯤燭蕕砲里靴泙后�
�─｜羶瓦妨�かって上から折りたたみます。
�� 下からも折りたたみます。
�� それをまた半分に折りたたみます。
�� 転がしながら細長く伸ばします。両端は太くしておくと輪にし易い。
�� 茹でた時、はがれてしまわないよう手でつぶしながら揉み込むようにして、きちんと接着させましょう。
�� ドーナツ状になりました。穴の部分はふさがりやすいので、なるべく大きめにするのがコツです。
�� ラップをして３０分ほど寝かせます。これはハスカップジャムを練り込んだものです。色がきれいですね。
�� 鍋にお湯を沸かし一度火を止めてから、一個ずつ片面３０秒づつ茹でます。お湯の温度が下がったら、途中で火を点け、常時８０度〜９０度くらい（沸騰直前くらい）にします。
�亜∴Г任浸�が出来上がりの形になるので、きれいに手直ししながら入れましょう。全部茹でたらさっと水気を拭き、オーブンシートを敷いた天板に並べます。これはプレーン生地に、茹でてから白ゴマをつけたものです。
�院。隠牽暗戮離�ーブンで１５分焼きます。
�押‐討�上がったらアミに載せて冷まします。
こうして出来上がったベーグルは冷凍保存が出来ます。
食べるときは電子レンジで解凍します。
ジャムによって味の違いが楽しめ、他にチョコチップ＋ココア、
柔らかく茹でたほうれん草、よもぎ、ごま、クルミなどや
水の代わりにコーヒー、トマトジュースなどでこねるとまた違った味も楽しめます。
こんな優れものをこさえてみました。
��〜��の間の２時発酵で寝かすときの敷き布団（笑）
クッキングペーパーで適当に切ってこさえたものです。
��で茹でる時にこの敷き布団ごとお湯に浮かべると
形崩れしなくていいですよ！
水気をふいてしまっておけば何度でも使えます。お試しくださいね。
